沿革
| 1830（天保元）年 | 朝日村で酒造業を始める。屋号は「久保田屋」 | |
| 1920（大正9）年 | 「朝日酒造株式会社」創立、初代社長平澤與之助 | |
| 1929年 | 琺瑯タンク28石7本を購入、漸次木桶による仕込を廃止 | |
| 1972年 | 「東京出張所（現関東支店）」開設 | |
| 1974年 | 「第２号蔵」竣工、自醸酒100％へ | |
| 1980年 | 「朝日商事株式会社」設立 | |
| 1985年 | 「久保田」発売 | |
| 1986年 | 「精米棟」竣工 「越路町ホタルの会」発足、社内に事務局設置 |
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| 1989年 | 創立70周年行事の一環として越路町「もみじ園」修復造成に協力、完成 「新潟県ホタルの会」発足、社内に事務局設置 |
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| 1990年 | 農業生産法人「有限会社あさひ農研」設立。翌春より酒米試験栽培開始 | |
| 1992年 | 「調合棟」竣工 | |
| 1995年 | 「朝日蔵」竣工、「自然環境保護の会」設立 | |
| 1997年 | 「越路もみじの会」発足、社内に事務局設置。貯蔵棟「もみじ蔵」竣工 | |
| 1998年 | 貯蔵棟「ほたる蔵」竣工 | |
| 1999年 | 復活米「千秋楽」を使用した純米大吟醸「越州」を発売 | |
| 2000年 | 「越州」発売、創立記念日に全社員で田植え | |
| 2001年 | 財団法人「こしじ水と緑の会」設立（2010年 公益財団法人に移行） | |
| 2002年 | 「製品倉庫」竣工 | |
| 2003年 | 「松籟閣」が国登録有形文化財に登録 | |
| 2006年 | 「社屋・製品工場」竣工 | |
| 2009年 | 「ISO9001」認証取得 | |
| 2011年 | 「松籟蔵」竣工 | |
| 2012年 | 貯蔵棟「いなほ蔵」竣工 | |
| 2013年 | 「酒楽（さら）の里 あさひ山」、「あさひ山 蛍庵」オープン | |
| 2015年 | 「朝日酒造 太陽光発電所」竣工 | |
| 2018年 | 「松籟閣」が国の重要文化財に指定 | |
| 2019年 | 「ISO 9001-HACCP」認証取得 |
