私たちはここ新潟県長岡市、朝日の地で創業しました。
豊かな里山に抱かれ、田園の広がるこの地で、
清らかな水を守り、田を保ち、おいしい酒をつくりたい。その想いで、
代々、誠実に酒づくりを続けてきました。

1830年、江戸末期である天保元年に誕生した、朝日村の小さな酒蔵「久保田屋」。
土地の名をとって「朝日山」と名付けられた酒は、今なお愛され続けています。
その名を受け継ぎ、戦前の1920年には「朝日酒造株式会社」として、
良質で豊かな量の酒を生み出す体制を築きました。
そして1985年には新たな挑戦として、創業時の屋号を冠した「久保田」を発売。
時代が求める味覚を捉えた“淡麗辛口“を代表する酒の一つとなり、
「朝日酒造の酒」を決定付ける看板ブランドになりました。

私たちの酒づくりは、自然の力なくして語れません。
環境へ積極的に取り組むことは、決して特別なことではなく、
創業以来、私たちが事業の根幹に据え大切にしてきた価値観です。
里山を手入れし、その恵みに支えられる。そして、その喜びを分かち合う。
それが、私たちの酒づくりです。

酒づくりの工程に沿った縦の動線で、最上階から地上階へ向かって進む酒づくり。
乾いた原料米をまず上にあげ、
蒸米などにより水分を含むにつれ階下へ降ろしていく蔵の仕組みは、
移動効率・敷地効率に優れており、他にはない合理的な設計です。

伝統の酒づくりの基本は崩さず、その方法を新たな視点や発想で進化させる──

私たちのこの蔵から、安定した量と品質の酒を、多くのお客さまへお届けしています。

日本酒づくりの伝統が息づくこの地で、
2024年に私たちは新たに蒸留酒づくりをスタートさせました。

日本酒だけでは伝えきれない里山の素晴らしさをもっと感じていただきたい──

その想いで、風土の香りを閉じ込めた一滴を、丁寧に集めています。
受け継がれてきた技と挑戦する心で
朝日酒造は日本の里山の魅力を、世界へと届けていきます。