水田と里山の広がる新潟県長岡市朝日で1830（天保元）年に創業。
それから190年余、創業地の地内を流れる清澄な地下水脈の軟水と、
地域の農家とともに研究を重ねながら育てている良質な酒米、
そして、越路杜氏から継承する知恵と基礎研究による技術革新で、
新潟産にこだわった真摯な酒造りを続けています。
すべてにおいて品質本位、そしてお客様本位であること。
それが朝日酒造のポリシーです。