教育仕込とは？
　
通常、お酒造りは「杜氏」を中心にベテランの蔵人が現場を切り盛りしています。若手の蔵人もベテランに負けないように日々経験を積み、酒造りの技術習得に取組んでいます。若手がこの積み重ねた技術を発揮する場が「教育仕込み」です。

毎年、杜氏役が選出され、各工程の主任も若手だけで構成されます。
まさに、今まで培ってきた技術を試すチャンスなのです。
　
この「教育仕込み」は2008年で11回目。どんなドラマがあったのでしょうか？
→2008年の教育仕込み杜氏役は醸造１課の辰口慶和。　詳しくはこちらから


　　　白米の吸水スピードを見極める　　　　　　　　　麹の状態を細かく観察

ホタル飛び交うシーズンがやってきます。新潟県ホタルの会では、ホタルの生態や自然環境について学ぶ標題の講習会を開催し、今年で15回目となります。これまで約250名が認定されています。
下記のとおり講習会を開講いたします。お申込をお待ちしております。


１． 開講日 6月21日（土）～22日（日）
２． 会　場 　御神楽温泉「小会瀬」　東蒲原郡阿賀町広谷2091-1
３． スケジュール（予定）

21日（土）
10:00 受付
10:20 開講式
10:30 講義　大場蛍研究所　大場信義　先生
12:00 昼食
13:00 講義 「ホタルのすむ水と環境」新潟薬科大学教授　　及川紀久雄先生
15:00 津川ホタルの会の活動紹介（渡部一郎　氏）
15:20　　　ホタル生息地見学・・・
　　　
　　　　　　写真はイメージです
18:30 夕食
19:30 ホタル観察会
21:00 情報交換会　並びに　宿泊

22日(日)
7:30　 朝食
9:00　 講義 「新潟県の環境の現状について」新潟県県民生活・環境部環境企画課　太田雄二先生
10:10　　　休憩10分
10:20 講義　「ホタル生息地の環境　～実際の調査結果から～」(株)エコロジーサイエンス 中野雅子先生
12:00 昼食　
13:00 講義　「里山の再生を考える」森林インストラクター　　本間英樹先生
14:40　 認定書授与

４．募集　 30名
５．参加費 25,000円　（宿泊費、資料代含む）
６．申込方法 下記の連絡先まで、お申込みください。
　　　　　　　　　 追って詳細のご案内を付いたします。

７．新潟県ホタルの会事務局　
　　　〒949－5494 長岡市朝日880－1 朝日酒造内
　　　　　　　　　 TEL 0258－92－3181 FAX0258－92－4875

全社員で「社員田（３０ａ）」の田植えを行いました。
毎年恒例となるこの田植えは平成１２年から始まり今年で９回目。田植えは初めてという新入社員と、手馴れたベテラン社員が横一列に並び、「越州」の原料米となる千秋楽の苗を手植えしました。

「みんなで一列に並んで植えるこの景色！最高だよ！」
とボトリング課のベテラン社員、岡村さんが笑顔で話していました。

田植えから９月下旬の稲刈りまで製造、製品部門から営業、事務部門まで全ての社員が「社員田」に関わります。全社員が約８名づつグループに分かれて、ヒエ取りなどの管理を行います。

品質向上のために、全社員が社員田を通じて、栽培・管理・収穫の喜びを体感することで、酒造りの心を一人ひとりが身につける社員教育の場でもあります。
「酒造りは米作り」という所以です。


収穫された米は「越州」の原料米となる他、
稲わらの一部は「越州」のラベルに漉きこまれます。

5月11日（日）第6回朝日茶会を開催致しました。
茶席は、朝日酒造の松籟閣とエントランスホール、そしてもみじ園の三席で行いました。

第一席の松籟閣では席主、林屋晴三先生によるお濃茶が、光悦作赤 銘大ふくでもてなされました。
第二席の朝日酒造エントランスでは、淡蒼会による立礼席です。アプローチに酒米「五百万石」の早苗が配されました。
第三席のもみじ園では、席主、川口宗伊先生による薄茶がもてなされました。

また、点心席では、朝日酒造の社員が甘酒をふるまうなど、ご参加の皆さまにゆったりお過ごしいただきました。


　　第１席　松籟閣


　　第２席　エントランスホール


　　第３席　もみじ園


　　点心席

Page Top