前回に引き続き、前週放送分の「朝日山おもしろ百科」の内容を紹介いたします。
第12回目の今回は先日来このコーナーでお知らせしております「亥年の元旦しぼり」です。
［増山アナウンサー］
お正月まであとわずか。お正月というと、祝い酒として待ち侘びているファンの方も多い朝日酒造の元旦しぼり。この元旦しぼりに毎年付けられている絵馬のお祓いが今年も先日20日に、朝日神社で行われました。中越地震の影響で、3年ぶりの朝日神社での絵馬のお祓いとなりました。この元旦しぼりについて、工場長の片岡惇さんにお話伺いました。
［片岡惇］
我々は1月2日に元旦しぼりを皆さんのところにお届けするので、正月の1日にしぼったお酒を1日の日に全部きれいにろ過をして仕上げて、それを製品部のほうに2日の朝、夜中の3時くらいから壜詰めをして朝5時に県外、長野県、群馬県、それと新潟県の佐渡あたり、それから村上、糸魚川と、まあそれから5時からどんどんどんどん出荷をしていくと。ですから1日、2日と我々はお正月は、なしです。
この元旦しぼりというお酒は原酒の、アルコールが約18度台の生酒で出しますので、普段皆様が飲まれているお酒よりもアルコール度数は3度くらい高いと。生酒ですのできちんとしたろ過管理しませんと、もし菌が入ると大変なことになりますのでね、そういうところも十分気を付けて、まあ我々としては非常に気を使う酒なんです。その年の絵馬をお付けして、皆さんの開運とお幸せを願って、お正月に飲んでいただこうというお酒でございます。中越地震で朝日神社もかなり傷みまして、久しぶりの神社でのお祓いでしたので、やはり身の引き締まる思いがございましたですね。やっぱり神社でやるのが一番いいですね。結構この近辺ですとお年始代わりに持っていく方が多いんですよね。ですからいただいた方はお年始としてまた飲まれるというのもよく聞いていますけどね。家庭で飲まれるのと両方あるみたいですね。
モロミも順調にすすんでいますし、今年はまあ割と暖かかったんですけれども、蔵の中は冷房をきちんとしていますので、例年と変わりなく順調にモロミは推移しています。例年に負けないすっきりとしたいいお酒が出来ていると思っています。やはり生酒ですから、殺菌をしていませんのでなるべく早く飲んでいただいたほうが、ありがたいですね。
［増山アナウンサー］
元旦にしぼられ、出荷される数量限定の元旦しぼり。おめでたいだけでなく、滅多に飲めないしぼりたての生原酒を味わえるということでファンの方が多いのは納得ですね。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
朝日山おもしろ百科はお酒の美味しい１０月から３月までの６ヶ月間に渡り、ＢＳＮラジオにて放送中。増山由美子アナウンサーのさわやかな語り口で始まる、おなじみの番組です。
今年はお米からお酒となり、ビンに詰められて出荷されるまでをそこに携わる蔵人たちが紹介してまいります。ぜひお聴きください。インタビュアーは水島知子アナウンサーです。また、放送後にその内容を随時掲載してまいります。放送をお聴きいただくことができない全国の皆様、こちらも是非ご覧下さい。
【番組名】 ＢＳＮ新潟放送 ラジオ「朝日山おもしろ百科」
【放送日時】 ２００６年１０月～２００７年３月 毎週土曜日１７：４０～１７：４５
【次回放送内容】 １2月30日 酒造り⑦ 移動
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【写真（左）】 朝日神社でのお祓い
【写真（右）】 2007年の元旦しぼり
チェンバロ演奏会開催報告（2006年12月27日）
12月23日土曜日、先にご案内いたしました「八百板正己チェンバロ演奏会」が開催されました。
八百板氏は新潟県三条市在住。この日は、日本を代表するチェンバロ製作家の久保田彰氏が2000年3月に完成させた楽器をお持ちくださいました。2段の鍵盤と音色の異なる3組の弦を持ち、単独であるいは組み合わせて演奏することで8種類の音色を弾き分けることができます。 豪華な装飾もバロック音楽の時代のチェンバロの様式に基づいています。
さて、この日はこれまで越路地域においてホタルの活動を行ってこられた地域ホタルの会の方々、そして現在ホタルの観察飼育を行っている子ども達がお集まりくださり、チェンバロの音色を初めて聴く方も多い中、その演奏に聴き入っていらっしゃいました。休憩時間には、お客様はチェンバロの周りに集まり、八百板氏が調律する様子を興味深くご覧になりました。
2週間にわたって開催してきた写真展、そしてコンサート、演奏会も24日のクリスマスイブでフィナーレを迎えました。足をお運びくださいました皆様、ありがとうございました。来春以降、またこのホールを使用してイベントを開催する際にはご案内申し上げます。
◆◇◆◇◆ 演奏曲目 ◇◆◇◆◇
【第一部】
◇ バッハ：メヌエット ト長調
◇ 小品を使った楽器紹介
◇ ヘンデル：調子のよい鍛冶屋
【第二部】
◇ モーツァルト：トルコ行進曲
◇ バッハ：フランス組曲 第5番
【写真（左）】 チェンバロに聴き入るお客様
【写真（右）】 チェンバロの調律に見入る皆さん
12月16日土曜日、弊社エントランスホールを会場に、先にご案内いたしました「こしじホタルコンサート（主催：長岡市越路地域ふるさと創生基金事業実行委員会）」が開催されました。13：30の開場と同時に多くのお客様が訪れ、同じくエントランスホールにて開催中のカメラマン鈴木孝枝氏による「蛍の里写真展」をご覧になりながら、開演をお待ちいただきました。
3ヶ月近い練習と数回にわたるリハーサルを重ねられた長岡混声合唱団の約60名の団員の皆様が重ねる声は高い天井に響き渡ります。第一部のクリスマスメドレー、ヘンデル作曲「メサイア」は荘厳な雰囲気。お客様もその迫力に圧倒されていらっしゃいました。
第二部は、水と緑のこの越路地域にふさわしいメドレー。ふるさとを思いながら、じっくりと聴き入っていらっしゃったようです。
◆◇◆◇◆ 演奏曲目 ◇◆◇◆◇
【第一部】
Ⅰ クリスマスメドレー
◇ 荒野のはてに（賛美歌から）
◇ もみの木
◇ 神の御子は今宵しも（賛美歌から）
Ⅱヘンデル作曲「メサイア」
第一部より
４．合唱「イザヤ書４０の５」
７．合唱「マラキ書３の３」
１１．合唱「イザヤ書９の５」
第二部より
３９．合唱「ヨハネの黙示録」
【第二部】
◇ 「モテット集」より
Locus iste （この所は神により作られた）
◇ 混声合唱のための「典礼聖歌」より
ちいさなひとびとの
◇ 混声合唱のための「典礼聖歌」より
谷川の水を求めて
◇ 混声合唱組曲 「水のいのち」
１．雨
２．水たまり
３．川
４．海
５．海よ
【写真（左）】 長岡混声合唱団の皆さん
【写真（右）】 コンサート会場向かって左手にはスロープの沿って写真の展示
フルートコンサート開催報告（2006年12月12日）
12月10日日曜日、先にご案内いたしました「小熊勤乃フルートコンサート」が開催されました。
エントランスホールはポインセチアの赤で彩られ、クリスマスムード。第一部はアヴェマリア、賛美歌メドレーなどしっとりとした曲目。ご来場の皆様はウットリと高い天井に響くフルートの優しい音色に聴き入っていらっしゃいました。
第一部を「星に願いを」で締めくくると休憩時間に入り、甘酒を振舞って、皆様に暖まっていただきました。第二部はがらりと曲目が変わり、七つの子、ふるさとなど懐かしい曲。そのメロディーにのって、皆様楽しまれたようです。
７月の七夕コンサートでの重厚なチェロの響き、そして今回、軽快なフルートの音色。壁１枚を隔てればお酒がビンに詰められる製品工場。この細く長い空間で、今後様々な音色を皆様にお届けしたいと思う１時間余りの演奏でした。
◆◇◆◇◆ 演奏曲目 ◇◆◇◆◇
【第一部】
◇ アヴェマリア
◇ 賛美歌メドレー
◇ そりすべり
◇ 白い恋人達
◇ 星に願いを
【第二部】
◇ 初恋
◇ 浜辺の歌
◇ 七つの子
◇ 冬景色
◇ ふるさと
【写真（左）】 フルートを奏でる小熊氏
【写真（右）】 会場はクリスマスムード
前回に引き続き、前週放送分の「朝日山おもしろ百科」の内容を紹介いたします。
第9回目の今回は前回放送の酒母に続いてお酒の良い香りが漂ってくる工程、 「酒造り⑤ 仕込み」です。
［増山アナウンサー］
12月に入り、今年も残すところ1ヶ月となりました。さて番組でお送りしている酒造り、今まで水島知子アナウンサーがお米を洗うところや蒸すところなどにお邪魔し、お伝えしてまいりましたが、今日はどんな工程でしょう？ 醸造1課岡地真作さんにお話伺いました。
［水島アナウンサー］
今日はとても広いお部屋にやってきました。今床からですね､タンクの口がいくつも出ていまして、つまり今、私はタンクの上にいるということになるんですね。詳しいお話を、今日は岡地真作さんにお伺いします。よろしくお願いします。
岡地さんこちらは何をするお部屋なんですか？
［岡地真作］
はい、ここは仕込み室になります。酒を仕込むためには米と麹と水そして酵母ですね。これがいるんですけれども酵母のほうは酒母室のほうで培養しますけれども、そちらのほうで出来た酒母に、米と麹を入れて、あとは水ですけれどもそれで仕込む作業ですね。酵母が弱らないように、３回に分けて仕込むんですけれども。仕込むときはですね、ここにありますような櫂棒という棒ですね。これでよく攪拌しながら、温度が均一になるように混ぜながら、そしてあと原料処理室の方から蒸かした米が入ってきますので、それを原料処理室（釜場）と連絡をとりまして、仕込んでいるものが予定の温度になるように調整をとってやっております。
［水島アナウンサー］
というと温度管理がとても大事なわけですよね。
［岡地真作］
そうですね。
［水島アナウンサー］
今タンクがたくさんありますけれども、どれくらいの数ありますでしょうか？
［岡地真作］
全部で48本あります。
［水島アナウンサー］
今、目の前に一つタンクがありまして、上から覗くと泡がブクブクブクブク元気にはじけているんですけれども・・・。
［岡地真作］
そうですね、盛んに今醗酵しているという段階ですね。
［水島アナウンサー］
仕込みを終えた後というのは、どのくらいの期間、ここでお酒になるのを待つんですか？
［岡地真作］
これは仕込んでから大体１ヶ月くらいかかってお酒になりますので、その間ここで杜氏さんが管理をされるわけですね。これはモロミというんですね。仕込んで醗酵しているものを。このモロミがうまく醗酵して良いお酒になるようにとそういう風に願いながら管理していますね。そしてそのためには酒になるまでの間、不潔にならないように、清潔に保てるように管理しています。
［水島アナウンサー］
岡地さんが最も気を使う場所っていうのはどんなところでしょう？
［岡地真作］
そうですね。やっぱりこの仕込みの中では、醗酵するとどんどん泡が出てきますので、泡があがって、その後また泡が下がるんですけれども、そのときなるべく早めに泡をタンクの周りにちょっと残りますので、それをきれいにしてやって、不潔にならないように、そういう風に管理しています。
［水島アナウンサー］
きちんとした管理が大事なんですね。さて、次はいよいよ新酒誕生の瞬間のようですが、どんな工程になりますか？
［岡地真作］
はい、このもろみが醗酵を終わりますと酒を搾るという上槽という工程になります。
［増山アナウンサー］
朝日酒造は今、新酒のフルーティーな香りでいっぱいです。
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朝日山おもしろ百科はお酒の美味しい１０月から３月までの６ヶ月間に渡り、ＢＳＮラジオにて放送中。増山由美子アナウンサーのさわやかな語り口で始まる、おなじみの番組です。
今年はお米からお酒となり、ビンに詰められて出荷されるまでをそこに携わる蔵人たちが紹介してまいります。ぜひお聴きください。インタビュアーは水島知子アナウンサーです。また、放送後にその内容を随時掲載してまいります。放送をお聴きいただくことができない全国の皆様、こちらも是非ご覧下さい。
【番組名】 ＢＳＮ新潟放送 ラジオ「朝日山おもしろ百科」
【放送日時】 ２００６年１０月～２００７年３月 毎週土曜日１７：４０～１７：４５
【次回放送内容】 １2月9日 あさひ日本酒塾
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【写真（左）】 来年1月2日出荷「元旦しぼり」の添仕込みをする岡地真作（醸造1課）
【写真（右）】 酒蔵の中にあるホタル研究室にて中心となって
ホタル幼虫の飼育観察をする岡地真作
本年4月竣工致しました当社新社屋エントランスホールにて12月、「長岡市越路地域ふるさと創生基金事業実行委員会」の主催によるイベントが下記の通り開催されます。
このたびのイベントが、1984年より始めたホタル保護活動の事務局としてその中心を担った当社のエントランスで開催されますことを大変嬉しく思っております。この機会にホタルの活動や自然保護活動の輪が更に広まりますよう、皆様にご案内申し上げます。
◆◇◆◇◆ 各種イベント案内 ◆◇◆◇◆
＊会場はすべて朝日酒造㈱エントランスホールです
【蛍の里写真展】
（主催：長岡市越路地域ふるさと創生基金事業実行委員会）
終了いたしました。
カメラマン 鈴木孝枝 氏による蛍舞うふるさと越路のこの一年を追った写真展
開催期間 12月11日（月）～12月24日（日）
開催時間 9：00～16：00（最終日は12：00まで）
入場料 無料
【小熊勤乃フルート演奏会】
（主催：朝日酒造株式会社）
終了いたしました。当日の様子は
こちら。
地元長岡で活躍される音楽家 小熊勤乃 氏によるフルートの演奏会
開催日 12月10日（日）
開催時間 15：00 開演（14：30開場）
入場料 無料
要 入場整理券
【こしじホタルコンサート】
（主催：長岡市越路地域ふるさと創生基金事業実行委員会）
終了いたしました。当日の様子は
こちら。
長岡市混声合唱団（約60名）による演奏。プログラムに「水のいのち」など会場に相応しい曲を選曲予定
開催日 12月16日（土）
開催時間 14：00 開演（13：30開場）
【八百板正巳チェンバロコンサート】
（主催：長岡市越路地域ふるさと創生基金事業実行委員会）
終了いたしました。
クリスマスを前に地元をはじめ首都圏でも活躍される 八百板正巳 氏をお招きしてお贈りするチェンバロコンサート
≪演奏予定曲目≫
モーツァルト ： トルコ行進曲
バッハ ： フランス組曲 第5番
他、はじめてチェンバロをお聴きになる方々のための小品
開催日 12月23日（土）
開催時間 14：00 開演（13：00開場）
入場料 無料
要 入場整理券
ふるさと創生基金事業について
ふるさと創生基金は、長岡市との合併後、各支所に配分され、地域の特色を生かしたソフト事業を実施するものです。酒蔵のある越路地域でも地域委員会において、基金を活用したまちづくりを推進していきます。このコンサートは、その一つの柱、ホタルを地域環境のシンボルに掲げて、環境保全運動を地域づくりそのものへ広げる内外交流を象徴する事業として開催されます。
会場となる当社エントランスホール
前回に引き続き、前週放送分の「朝日山おもしろ百科」の内容を紹介いたします。
第8回目の今回は前々回放送の製麹に続いてお酒の良い香りが漂ってくる工程、「酒造り④ 酒母」です。
［増山アナウンサー］
さあ、番組でお送りしている酒造り。今日は酒のもとを造る工程に水島知子アナウンサーがお邪魔し、醸造２課渡辺将勝さんにお話伺ってきました。
［水島アナウンサー］
これまで、蒸米、製麹と周ってきたんですが、こちらの部屋は、ちょっとひんやりしていて、お酒のいい香りがします。
渡辺さんこちらでは、どんな作業をするんですか？
［渡辺将勝］
ここは、蒸米と麹と米と酵母菌を入れて漢字で書くと酒の母と書くのですが、それを酒母（しゅぼ）と読んで、その酒母を造る場所です。この後の仕込みのために、酒造りで必要な微生物の酵母菌を純粋に増やしてあげるというのが最大の目的です。
最高の酒母を造るために、毎日酵母菌の動きを理解しながら、温度管理をしています。酵母も人間と同じで突然温度を下げて冷したりすると寒くて元気がなくなってしまうんです。ですからその温度を下げるときも、季節であらわすと夏からいきなり冬ではなく秋を入れてあげて少しずつ温度を下げないと元気に育ってくれないのです。たまに言うことを聞いてくれない子もいるので、いきなり夏から冬にして少しおとなしくさせたりすることもあります。
今年も最初は少し気温が高かったので、いうことを聞いてくれない子が多かったもので、一気に下げてあげたり、じわじわ下げてあげたり、色々と大変でした。
［水島アナウンサー］
目の前に、１６０ｃｍくらいの直径が大きなタンクがあるんですけれども、見た目は炊きたてのごはんといった感じですよね。そして、お米のいい香りがしますね。
［渡辺将勝］
これは今日仕込んだばかりで、今 麹と蒸米と水が入っている状態で、麹から出る酵素・・・糖分を出させている状態です。蒸米は仕込むときはもう本当に外側が乾いている状態で入ってきて、今はもう水と一緒になって水分を吸っていますので、こんなごはんみたいな感じになっていますけれども最初はもっと、締まった、硬い蒸米が来ています。
［水島アナウンサー］
そして隣に行くとですね・・・だいぶお米の上から泡のようなものが出てきていて、ちょっと黄色っぽくなっていますよね。
［渡辺将勝］
これは（酒母仕込み）から３日目になります。麹が出した糖分を酵母が食べて、発酵してガスを出している状態なんです。
［水島アナウンサー］
そして隣に行くと、もうこれは泡だらけ・・・モコモコモコモコと雲のような、泡がたっくさんあるんですけれども・・・？
［渡辺将勝］
これは、５日目になります。酵母菌も目いっぱいというくらいこのタンクの中で増えていまして、かなり元気がいいので、徐々に徐々に泡と一緒になって酵母菌があがってくるという状態です。最初に仕込んだときと比べてだいたい倍くらいまで泡があがってきます。これは９日間、ここに置いておいて、次の工程にバトンタッチします。
［水島アナウンサー］
渡辺さんは、日ごろはどんな風にお酒を楽しんでいますか？
［渡辺将勝］
日ごろは、晩酌を毎日のようにしているのですけれども、妻が作ってくれるつまみを予想しながら、冷酒にしようか熱燗にしようかと色々と考えて、楽しみながら飲んでいます。
［水島アナウンサー］
いいですねえ。次はどんな工程を紹介していただけますか？
［渡辺将勝］
次はどんどん量が増えてもろみ（仕込み）という工程です。
［増山アナウンサー］
奥様の作るつまみを想像してお酒を選ぶ。さぞかし幸せなひと時でしょうね？今晩、皆さんのお酒のおともは何ですか？
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
朝日山おもしろ百科はお酒の美味しい１０月から３月までの６ヶ月間に渡り、ＢＳＮラジオにて放送中。増山由美子アナウンサーのさわやかな語り口で始まる、おなじみの番組です。
今年はお米からお酒となり、ビンに詰められて出荷されるまでをそこに携わる蔵人たちが紹介してまいります。ぜひお聴きください。インタビュアーは水島知子アナウンサーです。また、放送後にその内容を随時掲載してまいります。放送をお聴きいただくことができない全国の皆様、こちらも是非ご覧下さい。
【番組名】 ＢＳＮ新潟放送 ラジオ 「朝日山おもしろ百科」
【放送日時】 ２００６年１０月～２００７年３月 毎週土曜日１７：４０～１７：４５
【次回放送内容】 １2月2日 酒造り⑤ 仕込み
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【写真（左）】 酒母の前でインタビューを受ける渡辺将勝（醸造2課）
【写真（右）】 酒母の櫂つき
