平成１８酒造年度の酒造りが始まりました

平成１８酒造年度の酒造りがいよいよ始まりました。

酒造りの道具、機器、設備の綿密なメンテナンスを終え、酒造りの態勢は万全。製造部一同がお祓いを受け、無事に酒造りができるよう願いました。杜氏、蔵人の表情には既に、緊張感が漂っています。

今期も、各工程において関所管理を徹底し、狙った品質を次工程に渡せるよう、品質本意を追及した酒造りが行われます。麹づくり、仕込みと段階を経て、約１ヶ月後には、新酒が誕生します。神主様からは「酒造りが近代化されたとは言え、酒は生き物。是非、自らの五感を研ぎ澄ませて酒に向き合って下さい。言うまでもなく五感を研ぎ澄ますためには健康が大切です。長丁場でしょうが、体を大切にして乗り切って下さい。」との言葉を頂きました。

酒蔵から「蒸かし」が上がり、酒造りが始まります。