若手だけの酒造り「教育仕込み」上槽しました

教育仕込とは？
　
通常、お酒造りは「杜氏」を中心にベテランの蔵人が現場を切り盛りしています。若手の蔵人もベテランに負けないように日々経験を積み、酒造りの技術習得に取組んでいます。若手がこの積み重ねた技術を発揮する場が「教育仕込み」です。

毎年、杜氏役が選出され、各工程の主任も若手だけで構成されます。
まさに、今まで培ってきた技術を試すチャンスなのです。
　
この「教育仕込み」は2008年で11回目。どんなドラマがあったのでしょうか？
→2008年の教育仕込み杜氏役は醸造１課の辰口慶和。　詳しくはこちらから


　　　白米の吸水スピードを見極める　　　　　　　　　麹の状態を細かく観察